تصنع القهوة المكسيكية منزوعة الكافيين من حبوب البن المزروعة في المكسيك ، لا سيما في مناطق مثل فيراكروز وتشياباس وبويبلا. غالبا ما تتم معالجة الحبوب باستخدام طرق تحافظ على النكهة الفريدة للقهوة المكسيكية أثناء إزالة الكافيين. - النكهة: عادة ما يكون لها جسم خفيف إلى متوسط مع ملاحظات من الشوكولاتة والمكسرات وأحيانا نغمات فاكهية أو زهرية. - طرق إزالة الكافيين ، تشمل الطرق الشائعة عملية المياه السويسرية ، التي تستخدم الماء لإزالة الكافيين بدون مواد كيميائية ، أو ثاني أكسيد الكربون2 الطريقة التي تستخدم ثاني أكسيد الكربون. تهدف كلتا الطريقتين إلى الحفاظ على نكهة القهوة. يمكن تحضير القهوة المكسيكية منزوعة الكافيين باستخدام طرق مختلفة-بالتنقيط أو الضغط الفرنسي أو الإسبريسو—وغالبا ما يتم الاستمتاع بها باللون الأسود أو مع الحليب والمحليات ، اعتمادا على التفضيل الشخصي. يوفر خيارا لذيذا لأولئك الذين يتطلعون إلى تقليل تناول الكافيين.